8 уникальных сортов тыквы для осени: сорта, идеально подходящие для приготовления блюд, выпечки и украшения

Тыквы ассоциируются с осенью, но не все тыквы одинаковы. В то время как классическая оранжевая тыква часто становится звездой Хэллоуина, существует множество других сортов с уникальными цветами, текстурами и вкусами. Независимо от того, являетесь ли вы шеф-поваром, который хочет разнообразить свои осенние блюда, или просто любите украшать дом к этому времени года, эти тыквы — нечто большее, чем просто красивая внешность. От гладкой, кремовой текстуры тыквы «Лонг-Айленд-Чиз» до призрачно-белой кожуры «Каспера» — эти фамильные и специальные сорта тыкв идеально подходят для выпечки, запекания и придания осенним выставкам деревенского шарма. Давайте рассмотрим некоторые из самых популярных специальных сортов тыкв, каждый из которых по-своему хорош.

Тыквенный сыр с Лонг-Айленда

Лонг-Айлендская сырная тыква — это старинный сорт, который ценится как за кулинарную универсальность, так и за эстетическую привлекательность. Эта тыква среднего размера, названная так из-за сходства с сырной головкой, имеет бледно-кремовый цвет, который отличает её от более распространённых ярко-оранжевых тыкв. Её гладкая блестящая кожура покрыта лёгкими бороздками, что делает её любимой для осенних выставок и украшения столов.

С кулинарной точки зрения, тыква Лонг-Айленд-Чиз является одним из лучших вариантов для приготовления пирогов. Её мякоть плотная и сладкая, с нежной, однородной текстурой, что делает её идеальной для пюре, супов и, в первую очередь, для тыквенного пирога. У неё слегка ореховый и землистый вкус, который дополняет как солёные, так и сладкие блюда. При запекании мякоть становится нежной, и её можно легко размять или смешать с различными ингредиентами. На протяжении веков он был основным ингредиентом на американских кухнях, особенно на Восточном побережье, где он произрастает. Несмотря на его декоративное применение, его истинная ценность заключается во вкусе, который придаёт блюдам насыщенность, особенно при использовании в выпечке.

Тыквы сорта Лонг-Айленд-Чиз относительно легко выращивать в саду, но для их полного созревания требуется длительный вегетационный период. Обычно их собирают в конце лета — начале осени, и они могут весить от 2,5 до 4,5 кг, что делает их удобными для выращивания в домашних условиях. Этот старинный сорт продолжает набирать популярность по мере того, как всё больше людей ищут традиционные, менее коммерциализированные сорта тыквы с исключительным вкусом.

Сказочная Тыква

Тыква «Сказочная», также известная как «Мускей де Прованс», выделяется своим необычным внешним видом и внушительными размерами. Эта тыква весом до 9 кг имеет приплюснутую форму, напоминающую колесо от сыра, с ярко выраженными рёбрами. Её окраска — одна из самых ярких особенностей: тёмно-оранжевый цвет часто с зеленоватым оттенком. Со временем, по мере созревания тыквы, зелёный цвет переходит в оранжевый, создавая красивый цветовой градиент, благодаря которому тыква становится любимым осенним украшением и центральным элементом.

Тыква «Сказочная» высоко ценится на кухне за свою сладкую, сочную мякоть, которая идеально подходит для выпечки, запекания и приготовления супов. Её вкус часто описывают как нежный, но насыщенный, с лёгкой сладостью, которая дополняет как солёные, так и сладкие блюда. Французские шеф-повара давно используют этот сорт из-за его универсальности, особенно в традиционных рецептах, таких как пироги, супы и запечённые овощи. Мякоть плотная и хорошо сохраняет форму при приготовлении, что делает её отличным выбором для сытных осенних блюд.

Что касается выращивания, то тыквы «Сказочная» немного сложнее из-за своего размера и веса. Для их роста требуется много места и солнечного света. Им также нужен долгий вегетационный период, чтобы достичь полной зрелости, но результат стоит затраченных усилий. При правильном хранении эти тыквы могут храниться несколько месяцев, что делает их отличным дополнением к любому домашнему хозяйству или осенней выставке.

Тыква из Джаррахдейла

Тыква «Джаррадейл» — это визуально привлекательный сорт, известный своим необычным цветом. Он был выведен в Новой Зеландии и относится к более широкому семейству синих тыкв. Его уникальная сине-серая кожура, иногда с белыми вкраплениями, придаёт ему завораживающую красоту, что делает его популярным выбором для осеннего декора. Тыква «Джаррадейл» меньше по размеру, чем другие тыквы, и обычно весит от 2,5 до 4,5 кг.

Однако тыквы сорта Джаррадейл предназначены не только для украшения. Под привлекательной кожурой скрывается ярко-оранжевая мякоть, плотная, сладкая и идеально подходящая для приготовления блюд. У неё мягкий, слегка ореховый вкус, который хорошо сочетается как со сладкими, так и с солёными блюдами. Её мелкозернистая текстура особенно хорошо подходит для выпечки пирогов, маффинов и хлеба, а плотная структура позволяет использовать её в рагу и карри. Запекание — ещё один популярный способ приготовления, так как тыква прекрасно карамелизируется и придаёт глубину любому блюду.

Тыквы сорта Джаррадейл относительно неприхотливы в выращивании и, как и многие другие сорта, требуют длительного вегетационного периода. Они хорошо растут в тёплом климате и нуждаются в большом количестве солнечного света. Эти тыквы отлично хранятся благодаря своей толстой кожуре, что позволяет хранить их в течение нескольких месяцев в прохладном сухом месте.

Золушка Тыква

Тыква «Золушка», или Rouge Vif d’Etampes, мгновенно узнаваема благодаря своей круглой приземистой форме и яркому оранжево-красному цвету. Она названа в честь тыквы, которую фея-крёстная превратила в карету в сказке «Золушка». У этой тыквы приплюснутая форма с глубокими бороздками, что делает её идеальным декоративным овощем для осеннего оформления.

На кухне тыква «Золушка» не менее любима. У неё сладкая, бархатистая мякоть, которая прекрасно подходит для пирогов, супов и запечённых блюд. У неё насыщенный и слегка ореховый вкус, что делает её идеальным выбором для пикантных осенних рецептов. Многие шеф-повара используют этот сорт в выпечке из-за его нежной текстуры и превосходного вкуса в виде пюре. Кроме того, благодаря своей природной сладости она является отличной основой для супов и хорошо сочетается с другими осенними овощами, такими как кабачки и батат.

Тыквы «Золушка» могут вырастать довольно крупными, часто весом от 7 до 9 килограммов. Как и другим старинным сортам, им требуется длительный вегетационный период и много места для разрастания. Обычно их собирают осенью, и благодаря толстой кожуре они могут храниться несколько месяцев. Хотя эти тыквы выглядят достаточно эффектно, чтобы служить украшением, их истинная привлекательность заключается в универсальности и вкусе на кухне.

Каспер Тыква

Тыква «Каспер» выделяется среди других сортов своей призрачно-белой кожурой, придающей ей характерный внешний вид, идеально подходящий для осенних украшений и тематики Хэллоуина. Названная в честь дружелюбного призрака, она отличается бледной кожурой, которая резко контрастирует с ярко-оранжевой мякотью внутри. Кожура гладкая, с едва заметными бороздками, что делает её отличным выбором для вырезания, а также обеспечивает отличную структурную целостность при выпечке.

На кухне тыквы сорта «Каспер» высоко ценятся за их сладкий вкус, что делает их идеальными для пирогов, супов и другой выпечки. Мякоть у них плотная и сочная, что придаёт ей нежную текстуру при измельчении в пюре. Для пирогов они обладают естественным сладким вкусом, который не требует добавления большого количества сахара, а их плотная консистенция делает их идеальными для запекания и приготовления пикантных блюд. Помимо пирогов, тыквы сорта «Каспер» можно использовать для приготовления запеканок, начинок для макаронных изделий и даже десертов, таких как тыквенный хлеб или маффины.

Выращивание тыкв сорта «Каспер» мало чем отличается от выращивания других сортов тыквы. Им требуется тёплый сезон для роста, много солнечного света и достаточно места для разрастания их стеблей. Обычно они весят от 4,5 до 7,2 кг, что делает их удобными для выращивания в большинстве домашних садов. При хранении в прохладном сухом месте тыквы сорта «Каспер» могут храниться несколько месяцев, становясь долговечным декоративным элементом вашего дома, пока вы ждёте, когда их можно будет использовать в кулинарии.

Тыква Марина — Ди — Кьоджа

Тыква «Марина ди Кьоджа» — это старинный итальянский сорт, известный своим характерным грубоватым внешним видом. В отличие от гладких тыкв, с которыми знакомо большинство людей, «Марина ди Кьоджа» бугристая, бородавчатая и имеет форму тюрбана с глубоким сине-зелёным оттенком. Благодаря своему необычному, почти инопланетному внешнему виду она стала популярным выбором для осенних декоративных композиций, придающих любому месту деревенское очарование Старого Света.

Однако эта тыква хороша не только внешне. Её плотная сладкая мякоть высоко ценится в итальянской кухне, где её используют в традиционных блюдах, таких как ньокки, супы и ризотто. У неё насыщенный ореховый вкус и сладость, которая усиливается при запекании, что делает её идеальной как для солёных, так и для сладких блюд. Марина Ди Кьоджа также отлично подходит для выпечки, так как её мякоть становится мягкой и маслянистой при приготовлении, что идеально для пирогов, тарталеток и других десертов. Благодаря низкому содержанию воды в тыкве она хорошо сохраняет форму в рецептах, не становясь слишком мягкой и не теряя своего вкуса.

Хотя это может показаться сложным, выращивать тыквы сорта «Марина ди Кьоджа» относительно просто. Им требуется тёплый сезон для роста и много места для разрастания, так как их стебли могут вырастать довольно длинными. Этот сорт обычно весит от 4,5 до 5,5 кг и, как и многие зимние сорта тыквы, имеет толстую кожуру, которая позволяет хранить его в течение нескольких месяцев. Тыквы сорта «Марина ди Кьоджа» — отличный выбор как для кулинарных экспериментов, так и для декоративных целей.

Тупоголовая Тыква

Тыква «Каменная голова» — это уникальный и привлекательный сорт, известный своей бородавчатой текстурой. Её ярко-оранжевая кожура покрыта зелёными и оранжевыми бородавками или волдырями, что придаёт ей по-настоящему причудливый вид, особенно популярный на Хэллоуин и в осенних декорациях. Тыквы «Каменная голова» привносят ощущение веселья и необычности в любую обстановку, что делает их любимыми для вырезания из них жутких фонарей Джека или использования в качестве декоративных элементов в доме или саду.

Хотя тыква «Каменная голова» в основном используется для украшения из-за своего эффектного внешнего вида, она также съедобна. У неё плотная, слегка сладковатая мякоть, которую можно использовать в различных кулинарных целях. Хотя она не подходит для пирогов из-за менее нежной текстуры по сравнению с другими сортами, она хорошо подходит для запекания, супов и пюре. У неё мягкий и землистый вкус, что делает её хорошей основой для более пикантных тыквенных блюд.

Тыквы «Каслхед» среднего размера, обычно весят от 5 до 7,5 кг. Они хорошо растут в большинстве климатических условий, им требуется много места и солнечного света. Собранные осенью, эти тыквы могут храниться несколько месяцев, являясь как долговечным украшением, так и универсальным ингредиентом для кухни. Для тех, кто любит что-то необычное, тыква «Каслхед» станет идеальным дополнением к осеннему сезону.

Тыквенный Тюрбан

Тыква «Тюрбан», также известная как «Тюрбан турка», — один из самых эффектных сортов зимней тыквы. У неё неправильная и характерная форма с выпуклым основанием и похожей на шапку верхушкой, напоминающей тюрбан, откуда и её название. Кожура часто бывает разноцветной, с оттенками зелёного, оранжевого и кремового, что делает её ещё более привлекательной. Её часто используют в качестве центрального элемента осеннего декора, придающего любому помещению деревенское, но в то же время экзотическое очарование.

На кухне тыква «тюрбан» обладает сладким ореховым вкусом, что делает её универсальным ингредиентом как для сладких, так и для солёных блюд. Мякоть плотная и сочная, что делает её идеальной для супов, рагу и запечённых овощных ассорти. Её также часто используют в пирогах и запеканках, где раскрывается её природная сладость. Запекание — один из лучших способов раскрыть её вкус, позволяя сахарам в мякоти карамелизироваться и усилиться. Мякоть также можно вынуть и размять или использовать в качестве начинки для равиоли или пасты.

Тыква «Тюрбан» лучше всего растёт в тёплом климате и требует длительного вегетационного периода для полного созревания. Эти тыквы могут быть довольно крупными, часто весом от 4,5 до 6,8 кг, а их толстая кожура позволяет хранить их в течение нескольких месяцев, что делает их долговечным дополнением к вашей кухне или декоративным композициям. Для тех, кто ценит красивую и функциональную тыкву, «Тюрбан» — отличный выбор на осень.

С приближением осени самое время познакомиться с этими необычными тыквами, которые не только выглядят привлекательно, но и обладают насыщенным вкусом. Независимо от того, украшаете ли вы свой дом, готовитесь к осеннему празднику или просто хотите попробовать что-то новое, эти тыквы предлагают широкий выбор. От синекожей Джаррадейл до сочной и сладкой Золушки — тыква найдётся для любого случая. Не довольствуйтесь обычным — попробуйте один из этих уникальных сортов в своём следующем блюде или украшении и ощутите богатство осени по-новому. Готовы сделать осень ещё ярче? Купите одну из этих необычных тыкв уже сегодня!